茶餅是普洱茶最常見(jiàn)的一種形態(tài)，而由于茶餅制作工藝和等級(jí)的不同，茶餅之間壓縮的松緊程度也不一樣。茶葉做成餅，即方便了運(yùn)輸，也使茶葉有不同于散茶的口感。壓制成餅后，也會(huì)帶來(lái)一個(gè)沖泡問(wèn)題，那就是需要撬茶。今天，就來(lái)給大家分享一下，如何正確的撬開(kāi)茶餅。
普洱茶餅如何正確撬茶
1、撬茶原則
普洱茶在制作過(guò)程中，是將葉片分層疊加，放入模具中用重物壓制。所以買到的普洱茶餅，一般是均勻的層式結(jié)構(gòu)，只要我們從茶餅較松的地方入手，一層一層地撬動(dòng)茶餅，就能最大程度的保留茶葉的完整。
2、撬茶工具
撬茶工具是茶刀和茶錐，茶刀用于解散壓制較松的生茶茶餅，而茶錐用于解散壓制較緊的熟茶茶餅。使用茶刀和茶錐撬茶，不但輕松省力，還能最大程度的保留茶葉的完整，減少茶葉碎渣的產(chǎn)生。不可用錘子敲，一錘子下去，茶餅四分五裂，碎屑散滿地面。
3、撬茶步驟
先把普洱茶餅立起來(lái)，使用茶刀或茶錐平行于餅面的方向，從邊緣緩緩插入，稍微用力將茶餅撬松；撬松后拔出茶刀，從相鄰的地方再次插入，將茶輕輕地撬起來(lái)；再用同樣的方法一層一層撬開(kāi)茶餅，這樣就把普洱茶餅完整地撬散了。
4、撬茶小技巧
餅茶、沱茶從背面撬，磚茶從側(cè)面撬。磚茶、沱茶一般壓制較緊，從側(cè)面找好紋路一點(diǎn)點(diǎn)插入撬動(dòng)。餅茶一般沿餅窩凹槽邊緣三十度角插入撬取。撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。應(yīng)雙手輕輕捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰斷。
撬茶的完整度決定了茶湯的滋味，撬得太碎，甚至是茶粉，沖泡時(shí)滋味過(guò)濃，撬茶完整便于觀賞葉底，開(kāi)普洱茶時(shí)要盡量不損壞茶葉條索的完整。撬茶是個(gè)技術(shù)活，需要多練習(xí)，多嘗試。撬過(guò)幾次后就能掌握技巧了，都是熟能生巧的事。
